Auf Abwege bringen,
über den Geschmack verführen,
den Leichtsinn wecken.
DAS RESTAURANT
Für unsere Eskapaden verwenden wir ausschließlich hochwertige Zutaten, bevorzugt regional, aber genauso von weiter her, wenn ein Gericht das verlangt. Da sind und bleiben wir für alles offen, solange daraus eine Offenbarung wird.
Am Punkt muss es sein. Spirit haben. Uns selbst begeistern. Das Bodenständige und Überschäumende schließen sich dabei Nicht aus. Im Gegenteil. Für uns gehört das zusammen. Die Welt ist ohne das Waldviertel nicht komplett – und umgekehrt. So entsteht immer wieder Neues.
Wir lassen weit blicken und intensiv genießen.
Für die sinnliche Erfahrung unserer Küche braucht es das Ganze. Waldviertel, gewürzt mit Welt.
Am Teller – und als intensives Gefühl beim feinen Dinieren. Die Inspiration sitzt mit am Tisch, flüstert oder führt laut das Wort, je nachdem, welche Aromen und Texturen bestimmend sind.
48 Plätze, 130 Quadratmeter, Lounge, Restaurant, Terrasse, begehbarer Weinschrank, Gänsehaut.
Die unmittelbare Umgebung des Genießens als Essenz der weiteren Umgebung. Die Landschaft begegnet uns drinnen. Räumlich, kulinarisch, atmosphärisch. Wenn man mit geschlossenen Augen riecht und schmeckt, sieht man dasselbe wie beim Blick aus den großen Fenstern.
Wir verstecken nichts, wir zelebrieren alles. Direkt und vor allen Augen am Chef’s Table, der Bühne von Michael Kolm. Handwerk und Mundwerk. Leidenschaft in Person. Noch ein Glas Wein bitte. Und dazu die Geschichte mit der Radtour. Und dann das DeSsert.
Es ist oft und schnell
voll bei uns.
